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炊具挑着用免得损健康

  • 养车知识
  • 2019-12-09
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随着现代工业的飞速发展,各式炊具是层出不穷,这些炊具在给人们带来方便的同时,也给人们的健康带来了新的隐患。对此,人们应根据所要烹调食物的性质,选择性地使用炊具、趋利除弊,免得损害家入的健康。

  不锈钢炊具  
  
  因其美观耐用而备受人们青睐。它是由铁镕合金等微量元素制成的,一般认为,不锈钢具有较强的耐腐蚀作用,但若长期盛放酸性食物,不锈钢中的铬元素也会渗进食物,在人体内慢慢积蓄,致人中毒。因此不要用不锈钢炊具长时间存放酸性食物,也不宜用苏打漂白粉等化学物质来洗涤。切不可用不锈钢锅煎中药。因为中药含有多种生物碱,有机碱等成分,容易与不锈钢产生化学反应而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。

  铝锅  

  具有轻便、耐用、加热快、不生锈的优点。但不宜用来烧煮酸性或碱性食物,以及过咸的食物,否则,炊具中的铝会大量溶出污染食物。大量研究表明,铝摄入过多会加速人的衰老,而且,铝还是致发老年痴呆的祸根。

  搪瓷炊具  

  搪瓷炊具的彩釉中含有多种重金属元素,铅便是其中主要成分之一。因此,不可用搪瓷炊具长期盛放酸性食物和饮料,以免铅离子溶出而危害人体健康。同时,使用瓷锅具时,不要把锅底烧红,以防炸裂。

  铁锅  

  铁锅是中国特有的古老炊具,在酸性条件下,可溶出铁,破坏新鲜蔬菜中维生素C,而溶解出的少量铁,也可被人体吸收利用,是一种廉价的补铁剂。用铁锅炒菜时,要急大快炒,少加水,以减少菜中维生素的损失。铁锅易生锈,故不能盛菜汤过夜。

  砂锅  

  砂锅是中国家庭的传统炊具,由于其导热性差、散热性也差,故特别适用于炖肉,堡汤及煎中药。砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。 @